Linsensuppe mit Zitrone ist bekannt, ich habe sie jetzt mal mit Salzzitrone ausprobiert und siehe da: eine perfekte Ergänzung. Säuerlich, aber nicht sauer und einer angenehmen Tiefe und Salzigkeit. Wir waren begeistert. Wobei ich sagen muss, dass ich Salzzitrone sowieso sehr schätze. Das richtige Rezept für den Januar, vegan und wärmend.
Zutaten für 4 Personen:
200g braune Linsen
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
3 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
1/2 frische Zitrone, Schale und Saft
1 gehäufter EL Kreuzkümmelsamen
Salz, Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Salzzitrone, in kleine Stückchen geschnitten
300 g festkochende,Kartoffeln, geschält und in mittlere Stück geschnitten
ca 350 g bunter Mangold, Stiele und Blätter getrennt und in grobe Stücke geschnitten
600 ml Gemüsebrühe
frischer Koriander
Zubereitung:
Die Linsen waschen und in leicht gesalzenem Wasser geben, etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
Abgießen (eine Tasse Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
Während die Linsen garen, in einem zweiten Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, leicht anbraten und Kreuzkümmel und Zitronenschale hinzufügen.
Verrühren, die Salzzitrone dazugeben, leicht salzen und gut pfeffern ungefähr 15 Minuten sanft köcheln lassen bis die Zwiebel goldgelb ist.
Die Kartoffeln und Mangoldstiele dazugeben, verrühren und mit der Gemüsebrühe und dem aufgehobenen Linsenkochwasser aufgießen.
Linsen hineingeben. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Falls nicht genügend Flüssigkeit da ist, noch etwas Wasser oder Brühe dazu schütten. Es kommt auch darauf an, ob man die Suppe lieber dick oder dünnflüssig mag.
Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Zitronensaft und die Mangoldblätter dazugeben, einrühren und etwa 3 Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen.
Jetzt gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen.
