Noch gibt es wunderbare frische regionale Tomaten zu kaufen, aber nicht mehr lang. Also schnell noch dieses tolle Rezept nachkochen. Ganz einfach und köstlich aromatisch mit Tomaten aus dem Backofen. Man muss sich auch garnicht an genaue Mengen halten und einfach nach Gefühl würzen.
beim letzten Mal habe ich 2 kg Tomaten genommen
sie geviertelt und in eine große Backform getan. Von der Terrasse habe ich einen großem Zweig Rosmarin, einen Zweig Salbei und ein paar Stängel Thymian unter die Tomaten gelegt. Und natürlich ein paar Knoblauchzehen mit Schale dazu gegeben. Außerdem noch eine gewürfelte rote Zwiebel.
Mit Olivenöl übergossen und gesalzen.
Und zum Schluss noch etwas brauen Zucker darüber gestreut. Tomaten mögen Zucker! Das Ganze kam dann bei knapp 200 Grad Umluft in den Ofen. So lange, bis die Haut von den Tomaten zu bräunen begann.
Zwischendurch habe ich das Gemüse mal umgeschichtet. Die Form dann aus dem Backofen genommen und alles abkühlen lassen.
Die Kräuter habe ich rausgenommen und die Knoblauchzehen aus der Haut gedrückt. Dann im Mixer pürriert,
in einen Kochtopf gegeben, erhitzt, mit Gemüsebrühe nach Gefühl verdünnt und abgeschmeckt. Herrlich rot und köstlich!
Auf dieselbe Weise kann man auch eine Tomatensoße zu Pasta zaubern, dann eben ohne Gemüsebrühe.
