Das Rezept für Kürbisgnocchi vom letzten Mal hat dicke für 4 – 6 Personen gereicht. Deshalb hatte ich noch welche übrig für eine andere Beilage. Der leicht süßliche milde Kürbis passt gut zu dem toskanischen Schwarzkohl, cavolo nero oder auch Palmkohl genannt. Der ist mit unserem Grünkohl verwandt, kräftig und leicht bitter. Eine tolle Kombination! Ich hatte ihn vor vielen Jahren in der Toscana kennen gelernt, dann haben wir ihm im Garten angebaut, inzwischen gibt es ihn auch auf dem Mark und im Bioladen. Hier auf dem Blog habe ich noch mehr Rezepte mit Schwarzkohl.
Zutaten:
Kürbisgnocchi siehe https://ninas-kochlust.de/kuerbisgnocchi
1/2 bis 1 Bund Schwarzkohl (je nach Gemüsevorliebe der Esser)
1 mittelgroße Zwiebel
1 gute Handvoll geröstete Walnüsse
Butter und Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Mittelrippen des Kohl abschneiden, den Kohl in Streifen schneiden, am einfachsten in der Salatschleuder waschen und trocknen.
Zwiebel in Würfel schneiden. In Butter mit Olivenöl anbraten, die Walnüsse hinzufügen und dann den Kohl.
Unter Rühren braten, bis der Kohl gar ist und noch Biss hat. Das dauert nicht lange, am besten probieren. Wenn man mehr Flüssigkeit möchte, etwas Gemüsebrühe und Öl hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die frisch gekochten oder erwärmten Gnocchi unter den Kohl heben, auf vorgewärmte Teller heben und Parmesan darüber reiben, GENIESSEN!
