Vor ein paar Tagen hab ich mein altes Ottolenghi Kochbuch Vegetarisch Kochen nach langer Zeit wieder mal aus dem Schrank geholt. Es ist vor über 10 Jahren erschienen und ich habe gesehen, wie viele der Rezepte in in verschiedenen Variationen in meinem Repertoire sind. Dieses hier habe ich übersehen, es ist ganz unscheinbar ohne Foto und war doch in diesem Moment genau das Richtige. Ich habe nämlich viele Parmesan-Käserinden im Tiefkühler, für die ich noch andere Verwendungen suchte. Jetzt fängt ja gerade der Herbst an und damit die Kohlsaison. Also habe ich mir auf dem Markt einen schönen Kopf geholt, alles andere war im Haus.
Wirsingsuppe mit Parmesan