Das ist ein Kuchen für Gelegenheiten, wenn schnell gehen muss. Die Zutaten sind entweder im Haus oder fix besorgt und die Zubereitungszeit wirklich kurz. Dafür kann sich das Ergebnis aber sehen und schmecken lassen! Leicht, fruchtig und glutenfrei. Ein Genuss für alle, die Orangen so lieben wie ich. Natürlich ist der Kuchen eher etwas für den Winter. Aber ich habe ihn zu Ostern gemacht, da kam er gut an.
Zutaten:
2 mittelgroße Bio-Orangen
200 – 250 g Zucker, je nach gewünschter Süße
6 Eier
250 g gemahlene geschälte Mandeln
1 Tl Backpulver
150 g griechisches Joghurt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
evtl Deko
Zubereitung:
Die Orangen waschen und ca 1 Std kochen, bis sie ganz weich sind. Abkühlen lassen, grünen Blütenansatz abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen.
Noch kleinere Stücke schneiden und im Mixer gut durch pürieren.
Alle anderen Zutaten nacheinander dazu geben und fein mixen.
Ich habe die Menge auf zwei Portionen verteilt, sonst wäre mein Mixer übergelaufen. Die Masse in eine geeignete Form geben, wenn nötig, gebuttert.
Meine neue Kuchenform mit Antihafteffekt bäckt wirklich nicht an, aber sie ist war etwas kleiner als meine Springform. Deshalb habe ich noch ein paar Muffinförmchen gefüllt.
Bei 180 Grad Umluft ca 40 Minuten backen, bis er oben leicht gebräunt ist. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wie schnell der Puderzucker einzieht, kann man auf dem Foto sehen.
Je länger er durchzieht, desto besser! Man könnte den Kuchen auch noch mit etwas Orangenlikör beträufeln und eine Kugel Vanilleeis dazu servieren oder – da gibt es noch viele Möglichkeiten. Hmmm!
